随着生活水平不断的提高,人们对健康的认识也有了很大的提升,于是很多人经常避免在外面购买食物,经常是在自己家里亲自动手做一些美食来食用,很多家庭都会自备烤箱,有了这些工具我们平时做一些面食或者糕点就会特别的方便,其中烤面包就是比较受欢迎的一种食物,做起来也是非常的简单,下面我们一起了解一下烤箱烤面包的做法。 \teZ TL
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烤箱烤面包的做法: X72^D@yZ
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食材食谱热量:1913.8(大卡) Te$w/9sl
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主料 面粉 450g 酵母 16g YWh/Ec3<
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方法/步骤 _1%F,gJ
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1蜂蜜,水,150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中,搅拌均匀 ?G7t,=6,
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2把保鲜盒盖子开口, zs{J`uWj<
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将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时,这很重要,面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了,一定不能偷懒哦 uNthMce
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3将剩下的300克面粉,12克酵母,30克盐放入一个容器中,把12小时前发酵好的面也放入这个容器中 6C$v _I>F
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4接下来就是搅拌了,小小三伏用的是电动的搅拌器,如果家里没有电动的也很简单,用筷子搅拌就行,电动搅拌器搅拌3分钟即可,用筷子需要搅拌十分钟左右 iT.8vI Tt
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5用一条湿毛巾盖住容器,等20分钟 Y=xYQ=4LU
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6接下来就是揉面了,合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片,这时的面会稍微有一点粘手 G|Q0h+`5
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7下面烤箱就可以上场了,按图中的样子把热水倒入一个盘子里,把盘子放入烤箱底部 hp
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热水有两个作用,一个是保持烤箱的温暖,可以加速面团的发酵,另一个是保持烤箱内的湿润,防止面团表面过干 pnJOyCJb
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8将面团放入烤盘中,注意烤盘上涂一些油,防止面团粘上烤盘,将烤盘放入烤箱中,进行二次发酵 ,GzB;>R
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9发酵大概持续两个小时,当面团变大到原来的二倍时,就可以把烤盘拿出来了 i5)/tQ~|mG
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10下面就该开始揉面了,揉面不能太用力,揉一分钟就好,这时如果你喜欢,可以按口味在面团中加一些坚果,葡萄干之类的小零食 r[abI
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11用你的手心轻轻的按着面团,将其压平,压成一个面饼 *f~H" ]p+V
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12将面饼对折,再对折,对折后成为一个扇形 arxfU'v%
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13.下面将一个湿毛巾盖到面团上 ,等待10分钟 >]"hy/&j
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14.这次用你的指关节把面团再次压平,把面团压成面饼 ,
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15.这次通过挤压把面饼再次挤压成面团 (\Gc9~S6D
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16.接下来用手轻轻的放到面团上,转动面团,直到面团可以轻松的在手中转动 B5 _5sEq,
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17.将面团放到撒有玉米面的烤盘上 j=D}8+e3w>
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18.在面团上盖上一条干毛巾,等待一个小时 Y=-=C.T9)
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19.这一步是可以选择的,如果你喜欢你的面包上有一个硬壳,你可以把100克淀粉加入200克水中搅匀,涂抹在面团上 )zSo)9&
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20.用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。标准的面包上一般是划一个叉。 b9& =6H!x
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如果不划开这几道口子的话,烘焙时面包的外壳会阻止面包变大,变蓬松。 be\UXK|*I
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21.终于,我们可以开始烤了,烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘 ,上火烘烤,调到200度,烤一个小时,取出装有水的浅盘,关掉烤箱,等待30分钟就完成了。 sW-P3[%;
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注意事项 ISs9 bay
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和面尽量用纯净水,自来水中含有氯,会抑制酵母的功效 ,自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯,但一定要冷却后再用 OS
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最后的30分钟一定不能心急,否则面包会塌下去的,前面的努力就白费了 njA16"Q]G
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盐是必须的, 它可以调节发酵的面团 \'_q"c~R
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平时我们吃面包都是在外面超市所购买的,通过对烤箱烤面包的做法了解之后,我们平时在家里也可以做出美味的面包来食用,而且我们自己在家做的美食当中不会有任何的添加剂,这样更有利于身体的健康。
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